Notre matériel de fabrication artisanal, de petite dimension, nous permet d’utiliser une farce maison, sans gélifiant, sans exhausteur de goût et sans conservateurs.

Au Moulin Gourmand, nous avons créé une recette de ravioles originale composée de pâte fraiche, de brousse et de magret de canard.
Le secret de notre farce commence par une bonne base : de la brousse que nous fabriquons nous même. Nous mélangeons ensuite du magret de canard que faisons confire lentement au chaudron pour retrouver les saveurs subtiles d'autrefois.