Plongez les ravioles dans un grand volume d’eau bouillante salée. Baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon3 à 4 minutes. Sortez les ravioles à l’aide d’une écumoire. Pose-les sur une passoire pour éliminer l’eau de cuisson. Disposez-les délicatement dans un plat et nappez de la sauce tomate ou de la crème fraîche.