Plongez les ravioles dans un grand volume d’eau frémissante salée. Baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon 2 à 3 minutes. Sortez délicatement les ravioles à l’aide d’une écumoire. Posez-les sur une passoire pour éliminer l’eau de cuisson. Disposez-les délicatement dans un plat et nappez avec de la sauce tomate ou de la crème fraîche.